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中國時報【黃如萍╱台北報導】

三大航空從客貨運戰到空廚市場，三大空廚拓展網購、搶進實體店面市場，華膳空廚近日將在台北開設空廚餐廳，標榜沒法搭頭等艙也能吃到頭等艙食物，還有八種新商品即將上市；復興空廚找來新總經理拓展市場及推出新商品；長榮空廚主打季節網購食品，即將到來的中秋節，三大空廚都推出特殊鳳梨酥應戰。

華膳空廚為國內最大空廚公司，市占率六五％，每天提供二十八家航空公司、近三萬份餐點，最高峰時還曾一天出四萬兩千多份空廚餐，今年四月正式在網路成立美食銷售網，進軍網路市場。

華膳空廚董事長賴瑟珍表示，預計年底前將在華航台北分公司設置實體店面，提供華膳美食銷售與用餐空間，民眾花幾百元就可以享受頭等艙的食物。

華膳除提供航空餐點外，近幾年也開發功夫菜、伴手禮、糕點等七大類廿多項食品，賴瑟珍說，華膳食品售價都在五百元以下，約六人份，中式、西式都有，可宴請各種口味客人，將冷凍袋直接放入冷水中，煮沸約三十至四十分鐘後即可享用，讓您「用剪刀取代菜刀」。

考慮單身族群愈來愈多，賴瑟珍指出，未來將研發一、二人份冷凍餐飲，並提供餐飲搭配食譜，如帕瑪森起士麵包可夾德式酸菜燻肉腸，搭配鮮濃蘑菇湯，即是仕女們喜愛的輕食，台幣一千元即可讓五、六個女人聊一個下午，主人只要泡壺茶即可。

長榮空廚則主攻網購市場，強調揪團價，日前並與購物台合作販售空廚食品，純鮮奶吐司二十五包要價兩千五百元，大蒜麵包六十片兩千四百元，賣得嚇嚇叫。

復興航空為國內歷史最悠久的空廚，成立四十六年，提供日航、四川航等多家航空公司空廚，還幫多家知名公司代工產品，並打入便利超商、高鐵、台鐵，跨足烘焙及伴手禮的生產銷售，成立「復興航棧」幸福烘焙屋。

除航空餐點，烘焙糕點、伴手禮及年菜是復興空廚的拿手商品，去年農曆年佛跳牆就賣出六千個，五家門市平日來客數約八百人，假日可達五千人。復興空廚說，最近配合中秋節，正規畫特殊造型（小飛機）的中秋月餅，還將擴展實體店面。